Cocinando con niños

Fotos: J. Dolera

Nuestra colaboradora María Dolores Baró nos trae algunas ideas originales y sencillas de cocinar, para que los más pequeños de la casa puedan sorprender a los invitados. Aquí tenemos el resultado, cuatro recetas deliciosas con las que te chuparás los dedos… y si no salen como esperabas, al menos habrás pasado un buen rato con los niños.

MENÚ

Macetitas de paté de berenjena

Chupa-chups de queso y tomate

Chupitos de guacamole y bonito

Huevos escondidos

MACETITAS DE PATÉ DE BERENJENA

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 1/4 de puerro
• 1/2 cebolla
• 500 ml de nata
• 4 huevos
• c/s sal
• c/s pimienta
Verduritas para plantar:
• coliflor
• cebollino
• mini zanahorias
• espárragos
Además:
• biscotes
• blondas
• moldes de aluminio desechables o de cristal

Elaboración:

En una cacerola ponemos toda la verdura troceada con un chorro de aceite y sofreímos.
Una vez cocinada añadimos la nata y dejamos que hierva durante 4 minutos. Salpimentamos al gusto, trituramos y colamos. Agregar los huevos y batir hasta mezclar completamente.
Rellenar los moldes de aluminio o cristal y al horno a 145º al baño María durante 20 minutos.

Forramos en envase con la blonda a modo de macetero, atamos una cuerdecita o lazo que tengamos a mano y para simular la tierra usamos pan crujiente que trituramos con una picadora o con un mortero.
Decoramos las macetas usando mini zanahorias, cebollino cortado, espárragos y/o coliflor, cortando solo partes pequeñitas y plantándolas en nuestra falsa maceta ayudándonos si
fuera necesario de un palillo.

CHUPA- CHUPS DE QUESO Y TOMATE

Ingredientes:

• 8 tomates cherry
• 1/2 hoja de gelatina (o cola de pescado)
• 100 g de queso crema
• 50 ml de nata líquida
• colorante rojo
• 8 palos de chupa – chups

Elaboración:

Comenzamos pinchando los tomatitos en los palos de chupa chups. Poner la gelatina a remojo en un vaso con agua fría y dejamos cubierta de agua hasta que se quede maleable.
En un cazo ponemos la nata y el queso y cuando el queso esté disuelto, sacamos la gelatina hidratada del agua, escurrimos bien y añadimos al cazo para disolverla en caliente, movemos para conseguir que se disuelva completamente.
Echamos el colorante y en esta mezcla sumergimos los tomates pinchados, clavamos en un corcho o en un vaso con sal para dejar enfriar.

CHUPITOS DE GUACAMOLE Y BONITO

Ingredientes:

• 250 g de guacamole (3 aguacates, 1/4 de cebolla tierna, un limón, sal)
• 1 mango
• 1 tomate
• 2 latas de bonito en aceite de oliva
• c/s aceite virgen
• c/s sal

Elaboración:

Hacemos el guacamole chafando los aguacates y añadiéndoles un buen chorro de limón y cebolla bien picadita (poca cantidad). Sazonamos y mezclamos bien, mantenemos en el frigorífico.
Montamos en un vasito una capa de guacamole que tenemos en una manga pastelera para que salga más limpio y cómodo, encima caballa o bonito bien escurrido, láminas de mango, y finalmente daditos de tomate (que no se lo hemos añadido al guacamole).
Terminamos con una gota de aceite de oliva virgen para dar untuosidad.

HUEVOS ESCONDIDOS

Ingredientes:

• 8 huevos de codorniz (cocidos)
• 150 g de salmón ahumado
• 1 huevo de gallina (fresco)
• 60 g de pan rallado
• sal y pimienta
• Para empanar: 2 huevos batidos y panko
• Para freír: aceite de girasol
Salsa:
• mahonesa
• cebollino picado

Elaboración:

En un vaso de batidora echamos salmón ahumado, el huevo, sal y pimienta. Trituramos.
Cogemos una porción de masa extendemos sobre la mano y colocamos en el centro el huevo de
codorniz cocido (durante 3 minutos) y pelado.

Escondemos con la masa y rebozamos pasándolo por huevo batido y después por panko ( o pan
rallado). Freímos en de girasol caliente y sacamos a papel de cocina para retirar el exceso.
Hacemos la mahonesa de cebollino mezclando estos dos ingredientes (mahonesa y cebollino
picado) y servimos con los huevos templados.